Talons Hauts &amp; Cacao

13 décembre 2011

Noix de saint jacques, émulsion de lard fumé, croquant noisette & crémeux de légumes du moment ... Noël Acte III

Chez nous le Père Noël est attendu , chacun à son calendrier de l'avent, le sapin, les bougies et décorations de Noël illuminent et égayent chaleureusement la maison, des petits sapins argentés, petites boites surprises et bougeoirs sont parsemés par...

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Tags: noisette, saint jacques, panais, courge musquée, lard fumé, fêtes

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11 décembre 2011

Besoin d'idées pour votre menu de Noël ?? N'ayez pas peur ... faites comme chez vous, poussez la porte de ma cuisine et entrez

A quelques milliers de kilomètres de ma cuisine, impossible de cuisiner en ce moment. Qu'à cela ne tienne ne n'est pas pour autant que je ne vais pas continuer à vous souffler quelques idées à réaliser pour vos fêtes de fin d'années. Alors pour vous donner...

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Tags: menu de fêtes, fêtes

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6 décembre 2011

Mignardises salées pour un apéritif festif autour du sapin ... Noël Acte II

Le week-end dernier, si j'avais été studieuse j'aurai dû me consacrer à préparer ma valise. Mais non pensez vous, au lieu de cela samedi, j'ai joué comme une gosse, qui sait qu'elle ne va pas voir ses jouets pendant une semaine ! Oui, j'avoue j'ai cuisiné...

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Tags: vanille, crevette, tomate, pistache, pavot, cranberries, blanc d'oeuf, saumon fumé, fromage frais, fêtes

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1 décembre 2011

Entremets griotte mousse ricotta bergamote pistache, chocolat ... comme si c'était déjà Noël

L’heure du réveillon approche ... pourquoi je vous dis cela ... Ahh je suis comme les enfants, j'attends avec impatience ce soir pour ouvrir mes deux calendriers de l'avent. Oui j'en ai deux un à la maison et un que j'emmènerais surement au boulot. Dès...

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Tags: ricotta, pistache, pomme, griotte, entremets, glaçage, fêtes

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26 novembre 2011

Kugelhopf oranges confites chocolat ... Comment j'ai succombé au charme de ce gâteau-brioche cannelé

J'étais loin de penser et de dire haut et fort qu'un jour j'aimerai le kugelhopf. Vous savez cette brioche Alsacienne cuite dans un moule en poterie cannelée qui lui donne une si jolie forme bien haute avec un trou au centre, de larges nervures décorées...

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Tags: vanille, orange, citron, levure boulangère, cadeau gourmand, fêtes

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19 novembre 2011

Gâteau au chocolat sans beurre très fondant & moelleux (NO ! matière grasse) ... le gâteau de Mamie relooké

Votre semaine à été longue, vous avez traîné de la patte dès le lundi matin ?? Quoi de plus détestable ! Dans ces cas là rien de mieux qu'une recette de gâteau au chocolat savoureux et moelleux pour recharger les batteries pendant le week-end. Oui, un...

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Tags: sans beurre, chocolat noir, Manjari-Valrhona, sans crème

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16 novembre 2011

Pain de mie comme chez le boulanger irrésistiblement moelleux ... boostez vos tartines gourmandes et plus si affinités

Lorsque j'étais petite, le vendredi soir s'était souvent un dîner spécial cocooning ... Ce n'était pas un rituel mais presque. Lorsque ma maman rentrait le pain de mie du boulanger dans les mains, là ça sentait bon la soirée tartines gourmandes ... pas...

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Tags: pain, levure boulangère, fêtes

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14 novembre 2011

Maisonnette en carton DIY pas à pas ... Cadeau gourmand et si on s'y mettait dès maintenant ?

Inutile de vous dire que Noël approche à grands pas, j'imagine que vous l'avez remarqué autant que moi. Rien qu'à la télévision, entre chaque dessins animées les enfants sont déjà lobotomisés par toutes les publicités de chien qui rapporte la balle, le...

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Tags: cadeau gourmand, DIY

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6 novembre 2011

Tarte à la crème de noisette, ganache onctueuse & lemon curd ... et si tout était finit ?

Mon blog cri famine, j'entends son ventre gargouiller ... Chaque année c'est la même chose, mon blog me sort pas les yeux. J'aurais une subite envie de tout abandonner, claquer la porte sans même laisser un petit mot ... c'est tout moi ! Je n'arrive pas...

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Tags: citron, noisette, Manjari-Valrhona, Jivara-Valrhona, farine de petit épeautre

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26 octobre 2011

Cake carotte curcuma piment & tomates séchées .. fondant -sans gluten, ni oeuf ni lait-... Quand la journée commence mal !

Une journée qui commence de travers est une journée où le matin arrivée au bureau, la bouilloire remplie, la tasse sortie comme chaque matin j'ouvre le tiroir et là, pu (...), fait ch... ! Saperlipopette ça c'est pour rester très polie comme une petite...

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Tags: coriandre, sans beurre, piment, carotte, sans oeuf, curcuma