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Talons Hauts & Cacao
fruit
15 novembre 2009

Confiture de prunes au Porto et aux amandes

Confiture de prunes au Porto et aux amandes
Gourmande, parfumée et croquante voilà comment définir cette confiture. Les fruits sont comme confits, le Porto et la cannelle la parfument délicatement et puis ces petits morceaux d'amandes croquants sont irrésistibles. Aucune sensation de petites peaux...
Posté par TalonsHautsCacao à 15:58 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: gingembre,  amande,  cannelle,  fruit,  sucre cristal,  prune,  porto,  cadeau gourmand

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23 septembre 2009

Confiture de melon, lavande et vanille un peu de soleil en pot

Confiture de melon, lavande et vanille un peu de soleil en pot
S'il y a bien quelque chose que nous ne mangeons pratiquement jamais le matin c'est de la confiture. Et pourtant, j'aime beaucoup en faire surtout avec les fruits d'été. Je les utilise, tout simplement pour remplacer le sucre dans les yaourts ou les gâteaux,...
Posté par TalonsHautsCacao à 12:14 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: vanille,  agar agar,  lavande,  fruit,  melon,  cadeau gourmand

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4 juin 2009

Fête des mères ... Acte I - pâte de fruits à la fraise aux 5 baies , pâtes de fruits mangue-passion épicées

Fête des mères ... Acte I - pâte de fruits à la fraise aux 5 baies , pâtes de fruits mangue-passion épicées
Bientôt la fête des mères, besoin d'idées pour un cadeau ??? Et cette année, pourquoi ne pas lui confectionner vous -même un mini panier gourmand très sucré. En générale les mamans sont gourmandes et apprécient les petites sucreries faites rien que pour...
Posté par TalonsHautsCacao à 06:31 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: mangue,  fraise,  fruit de la passion,  fruit,  sucre cristal,  confisuc,  cadeau gourmand

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30 avril 2008

Crumble de griottes en chantilly de pistache

Crumble de griottes en chantilly de pistache
Depuis que j'ai un siphon, il n'a pas le temps de se reposer. Je teste toutes sortes d'espumas et de chantillys.Il apporte beaucoup de gaieté et d'originalité dans nos assiettes salées et nos verres sucrés.Quoi de plus agréable, que de déguster une chantilly...
Posté par TalonsHautsCacao à 15:43 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pâte de pistache,  siphon,  crème fleurette,  fruit,  cerise

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16 mars 2008

Tarte au thé Matcha à la bergamote et aux framboises

Tarte au thé Matcha à la bergamote et aux framboises
Un pot de thé Matcha et une bergamote qui se font les yeux doux dans ma cuisine ... il serait peut être temps de les marier ces deux là ! Mais qu'est ce que je vais bien pouvoir en faire ? J'ai une envie de tarte aux framboises mais avec une pâte à tarte...
Posté par TalonsHautsCacao à 22:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: agar agar,  framboise,  blanc d'oeuf,  thé matcha,  bergamote,  jaune d'oeuf,  fruit,  poudre d'amande

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14 mars 2008

Crumble saveur châtaigne aux mangues et crème orangée

Crumble saveur châtaigne aux mangues et crème orangée
Pour le thème "à vos casseroles" n°15, j'ai concocté un dessert dont je raffole et que j'adore faire ... le crumble. C'est un dessert que je trouve épatant car on peut le décliner en version salé ou sucré avec n'importe quels fruits ou légumes. Et, dans...
Posté par TalonsHautsCacao à 22:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: mangue,  orange,  jaune d'oeuf,  sucre complet,  fruit,  farine de châtaigne

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10 mars 2008

Pâtes de fruits mandarine-orange

Pâtes de fruits mandarine-orange
Il y a des recettes, comme les pâtes de fruits, que l'on croit réservées aux confiseurs et qui nous semble carrément impossible à faire à la maison. Là, je vous arrête tout de suite ... car les pâtes de fruits sont vraiment des friandises "bêtes comme...
Posté par TalonsHautsCacao à 17:40 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: orange,  mandarine,  fruit,  glucose,  pectine,  cadeau gourmand

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8 mars 2008

Verrine de poire, serrano et sa chantilly à la fourme d'ambert et gorgonzola

Verrine de poire, serrano et sa chantilly à la fourme d'ambert et gorgonzola
J'adore le fromage et de préférence ceux avec un goût bien prononcé. Pour changer un peu de l'association poire-roquefort, j'ai voulu essayer poire gorgonzola et fourme d'ambert.La fourme d'ambert étant un fromage plutôt doux à mon goût, j'ai choisi de...
Posté par TalonsHautsCacao à 15:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fromage,  jambon,  siphon,  poire,  champignons,  caramel,  légume,  noix,  crème fleurette,  fruit

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